ما هو الكازين؟
يحتوي كوب الحليب العادي على نحو 88% ماء، و5% كربوهيدرات، و4% دهون، و3% بروتين. يُشكّل الكازين، وهو بروتين بطيء الهضم، نحو 80% من إجمالي البروتين، بينما يوفّر بروتين الواي (مصل اللبن) سريع الهضم النسبة المتبقية البالغة 20%. وتجدر الإشارة إلى أن حصة واحدة من مسحوق الكازين توفر نصف الاحتياج اليومي من الكالسيوم، مقارنةً بأقل من 10% في مكيال الواي بروتين.
يُعدّ كل من الكازين والواي بروتينات كاملة، إذ يزوّدان الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية (EAAs)، بما فيها الأحماض الأمينية (BCAAs): الليوسين، والإيزولوسين، والفالين. وتؤدي هذه الأحماض دورًا محوريًا في بناء العضلات وتسريع استشفائها، ولأن الجسم لا يستطيع إنتاجها ذاتيًا، فإن الحصول عليها من الغذاء أمر ضروري.
تاريخ الكازين
في مصر القديمة، استُخدم الكازين كمادة رابطة للأصباغ، بينما في القرن العشرين وُظف كنوع من البلاستيك لصناعة الأزرار، وإبر الحياكة، وغيرها من الأدوات.
أما اليوم، فغالبًا ما نعرف الكازين من خلال مصادره الغذائية مثل الجبن القريش، والزبادي اليوناني، والمكملات الغذائية. ومن الجدير بالذكر أن شركة "أوبتيموم نيوتريشن" كانت أول من طرح مسحوق "ميسيلار الكازين" (Micellar Casein) في الأسواق عام 2005، ويُعتبر "الميسيلار" الشكل الطبيعي للكازين.
تناول مكملات بروتين الكازين
يُعدّ الكازين خيارًا مثاليًا في الفترات التي لا يحصل فيها الجسم على المغذّيات لمدة طويلة، مثل الفترات الفاصلة بين الوجبات أو قبل النوم. فبفضل بطء هضمه، يوفّر للعضلات خلال مرحلة الاستشفاء إمدادًا مستمرًا بالأحماض الأمينية لفترة أطول، مقارنةً بالواي بروتين سريع الهضم.
وعند تناول الكازين في صورة مسحوق، توفّر الحصة الواحدة، بوزن 34 جرامًا من ميسيلار الكازين، نحو 24 جرامًا من البروتين، وتحتوي على قرابة 5 جرامات من الأحماض الأمينية (BCAAs)، إضافةً إلى نحو 5 جرامات من الجلوتامين، وهو أكثر الأحماض الأمينية وفرةً في العضلات. وتسهم هذه التركيبة الغذائية في دعم البالغين النشطين، ومساعدتهم على تنمية الكتلة العضلية وتعزيز قوتها بفاعلية.
