فهم أساسيات بروتين مصل اللبن

ما هو مصل اللبن؟

يحتوي الحليب على نوعين من البروتينات: مصل اللبن والكازين. من حيث العناصر الغذائية الكبرى، يتكون الحليب كامل الدسم من 88% ماء، و5% كربوهيدرات، و4% دهون، و3% بروتين. معظم مسحوق بروتين مصل اللبن المتوفر في السوق هو منتج ثانوي مشتق من صناعة الجبن. عند إضافة مادة تخثر (عادةً الرينين) إلى الحليب، تنفصل الخثارة (الكازين) عن مصل اللبن. على سبيل المثال، تخيل عبوة زبادي. عند فتح العبوة لأول مرة، قد تجد طبقة رقيقة من السائل على السطح. يحتوي هذا السائل على مصل اللبن المنفصل عن باقي بروتينات الحليب. يحتوي الجزء الكريمي من الزبادي بشكل أساسي على بروتين الكازين.

مصل اللبن هو بروتين سريع الهضم وكامل ويحتوي بشكل طبيعي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الأحماض الأمينية الأساسية (EAAs) التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بنفسه، وقد ثبت أنها تدعم تعافي العضلات. عند تناولها مع مرور الوقت، مع تمارين المقاومة المنتظمة، يمكن لمصل اللبن أن يساعد في بناء العضلات. تشمل الأحماض الأمينية الأساسية في مصل اللبن أيضًا الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة (BCAAs): الليوسين، والإيزوليوسين، والفالسين.

باستخدام تقنيات المعالجة المختلفة، يمكن تحويل مصل اللبن إلى الأشكال الشائعة التالية على شكل مسحوق:

تاريخ مصل اللبن

يعود تاريخ استخدام مصل اللبن إلى العصور القديمة، حيث يُقال إن أبقراط كان يتناوله. كما كان شرب مصل اللبن ممارسة شائعة في المنتجعات الصحية الأوروبية خلال القرن التاسع عشر. وخلال ستينيات القرن العشرين، ازدادت شعبية مصل اللبن بين لاعبي كمال الأجسام. وبفضل طلب الرياضيين وتقنيات معالجة الألبان الحديثة، تحول مصل اللبن من مجرد نفايات غير مرغوب فيها إلى غذاء رياضي ثمين.

ما هو مصل اللبن المناسب لك؟

تقدم شركات المكملات الغذائية خيارات متعددة من بروتين مصل اللبن، وقد يكون اختيار المكمل الأنسب لأهدافك أمرًا محيرًا في بعض الأحيان. يُعد مُركّز بروتين مصل اللبن (WPC) نوعًا شائعًا جدًا من بروتين مصل اللبن في السوق. وهو خيار رائع لمعظم المستهلكين الذين لا يمانعون احتوائه على سعرات حرارية وكربوهيدرات ودهون أكثر قليلًا في الحصة (مقارنةً بأنواع بروتين مصل اللبن الأخرى). إذا كنت تبحث عن مكمل بروتين مصل اللبن يحتوي على دهون وكوليسترول وكربوهيدرات أقل (مقارنةً بمركز بروتين مصل اللبن)، فإن مُعزّز بروتين مصل اللبن (WPI) خيار جيد. وأخيرًا، البروتين في بروتين مصل اللبن المُحلل هو مُعزّز أو مُعزّز بروتين مصل اللبن مُفكّك إلى قطع أصغر، مما يسمح بامتصاص البروتينات والأحماض الأمينية بسرعة.

تقدم بعض المكملات الغذائية مزيجًا من هذه الأنواع من بروتين مصل اللبن، محققةً التوازن بين النكهة والعناصر الغذائية الكبرى والفوائد. إذا كنت ترغب في معرفة نوع بروتين مصل اللبن في مكملك الغذائي، فراجع المعلومات الغذائية أو ملصق حقائق المكمل الغذائي للحصول على التفاصيل اللازمة لاختيار بروتين مصل اللبن الأنسب لأهدافك الشخصية. بغض النظر عن أهدافك، يمكن استخدام مكملات بروتين مصل اللبن لتلبية احتياجاتك من البروتين.