ما هو مصل اللبن؟
يحتوي الحليب على نوعين من البروتينات: مصل اللبن والكازين. غالبًا ما يُستخرج مسحوق بروتين مصل اللبن من صناعة الجبن. عند إضافة مُخثر (عادةً الرينين) إلى الحليب، تنفصل الخثارة (الكازين) عن مصل اللبن. تُستخدم الخثارة في صنع الجبن أو بروتين الكازين، بينما يُمكن استخدام مصل اللبن في صنع مساحيق بروتين مصل اللبن. يُعتبر كلٌّ من مصل اللبن والكازين بروتينين كاملين لاحتوائهما بشكل طبيعي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم. يُصنف مصل اللبن أحيانًا على أنه بروتين سريع الهضم، بينما يُعد الكازين بروتينًا أبطأ هضمًا.
ما هو مصل اللبن المناسب لك؟
يُصنع مُركّز بروتين مصل اللبن (WPC) بفصل بروتين مصل اللبن عن الكازين والماء في الحليب، بينما يُصنع مُعزول بروتين مصل اللبن (WPI) بتصفية بعض الدهون والكربوهيدرات الطبيعية من WPC. كلاهما بروتين عالي الجودة مُستخلص من الحليب. ومع ذلك، يحتوي مُركّز بروتين مصل اللبن (WPI) على دهون وكوليسترول وكربوهيدرات أقل من WPC، وقد يكون أكثر تكلفةً نظرًا لخطوات الترشيح الإضافية اللازمة لإنتاجه.
بغض النظر عن أهدافك، جميع بروتينات مصل اللبن هي بروتينات كاملة يمكن استخدامها لتلبية احتياجاتك الغذائية. يُعدّ مزيج بروتين مصل اللبن وWPC خيارًا رائعًا لمن يبحثون عن بروتين عالي الجودة وبسعر مناسب.
من ناحية أخرى، قد يكون WPI خيارًا أفضل لمن يبحثون عن مكمل بروتين عالي الجودة يحتوي على نسبة قليلة من الدهون واللاكتوز (الكربوهيدرات)، ولا يمانعون ارتفاع السعر. يمكنك الاطلاع على مصادر البروتين المستخدمة في المنتج في قسم المعلومات الغذائية أو معلومات المكملات الغذائية على الملصق.