فهم أساسيات "الواي بروتين - بروتين مصل اللبن"

تعرف على الواي بروتين؟

يحتوي الحليب في تكوينه على نوعين رئيسيين من البروتين: واي بروتين (مصل اللبن)، والكازين . من حيث المغذيات الكبرى؛ يتكون الحليب الكامل من 88% ماء، و5% كربوهيدرات، و4% دهون، و3% بروتين. معظم مساحيق الواي بروتين المتوفرة في الأسواق هي منتج ثانوي من صناعة الجبن. فعند إضافة مادة مخثرة (عادة إنزيم "الرينين"- التخثر) إلى الحليب، تنفصل الخثارة الصلبة (الكازين) عن السائل (الواي). لتقريب الصورة؛ تخيل عبوة زبادي. عند فتح العبوة لأول مرة، غالبًا ما تلاحظ طبقة سائلة رقيقة تطفو على الوجه. هذا السائل هو "الواي- مصل اللبن" الذي انفصل عن بقية بروتينات الحليب. أما الجزء الكريمي المتماسك من الزبادي، فيحتوي أساسًا على بروتين الكازين.

لماذا الواي بروتين - مصل اللبن؟ يُعد الواي بروتين بروتينًا كاملًا وسريع الامتصاص، وهو غني طبيعيًا بكافة الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن للجسم أن ينتجها بنفسه، والتي أثبتت فعاليتها في دعم الاستشفاء العضلي. عند تناوله بانتظام بالتزامن مع تمارين المقاومة، يساهم الواي في تعزيز نمو العضلات وتحسين الأداء. كما يحتوي الواي على الأحماض الأمينية متشعبة السلسلة (BCAAs): اللوسين، الإيزولوسين، والفالين، وهي مفيدة جدًا لدعم القوة والتحمل العضلي.

عبر تقنيات معالجة مختلفة ومتطورة، يمكن إنتاج "الواي بروتين" بثلاثة أشكال رئيسة، كل نوع مصمم لتلبية احتياجات مختلفة:

تاريخ "الواي بروتين"

تمتد جذور استخدام المصل (الواي) إلى العصور القديمة؛ فقد أوصى أبقراط (أبو الطب) بتناوله. كما كان شربه طقسًا علاجيًا شائعًا في المنتجعات الصحية الأوروبية خلال القرن التاسع عشر. وبحلول الستينيات، بدأت شعبيته تتنامى تناميًا ملحوظًا بين لاعبي كمال الأجسام. وبفضل طلب الرياضيين المتزايد وتطور تقنيات تصنيع ومعالجة الألبان، تحول الواي بروتين من مجرد "منتج ثانوي مهمل" إلى "المعيار الذهبي" في عالم التغذية الرياضية.

أي نوع من الواي يناسبك؟

تطرح شركات المكملات خيارات عديدة من الواي بروتين، وقد يكون اختيار الواي بروتين المناسب لهدفك محيراً أحيانًا. ولذا؛ "الكونسنتريت" (WPC) النوع الأكثر شيوعًا وتوفرًا في الأسواق. وهو خيار ممتاز لمعظم المستخدمين مع زيادة طفيفة في السعرات، والكربوهيدرات، والدهون في كل حصة (مقارنة بالأنواع الأخرى). أما إذا كنت تبحث عن مكمل بروتين بأقل قدر من الدهون والكوليسترول والكربوهيدرات، فإن "الأيزوليت" (WPI) هو خيارك الأمثل. وأخيراً، يأتي "الهايدروليزد"؛ وهو عبارة عن أيزوليت أو كونسنتريت تم تفكيك روابطه ليصبح أصغر حجمًا، مما يسمح بامتصاص البروتينات والأحماض الأمينية بسرعة قياسية بعد التمرين مباشرة.


وتوفر بعض المكملات "مزيجًا" يجمع بين هذه الأنواع، للموازنة بين المذاق الرائع، والقيمة الغذائية، والفوائد المتعددة. وللتأكد من النوع المناسب، راجع تفاصيل "ملصق الحقائق الغذائية" ليساعدك في اختيار ما يناسب أهدافك الشخصية بدقة. ومهما كانت أهدافك، فإن مكملات الواي بروتين تظل وسيلة فعالة لتلبية احتياجك اليومي من البروتين وتعزيز الأداء.